Le bioéthanol est produit principalement à partir de la betterave et des céréales.

En 2006, 20 000 hectares de céréales et 23 000 hectares de betteraves étaient cultivées à des fins énergétiques.
En 2007, ce sont près de 105 100 ha de céréales et 27 500 ha de betteraves qui serviront à la production de bioéthanol.
En 2010, la demande de bioéthanol en France mobilisera au plus 3 à 4% des 9,5 millions d’hectares de surfaces céréalières et betteravières cumulées, selon les voies d’utilisation du bioéthanol.